图片来源：Visual China
如果五十美元的纪念小吃和洗脑神奇的旺旺广告带有8090年后的童年记忆，那么年轻人中最受欢迎的是三只松鼠和好商店，它们很受欢迎，并且从电子商务平台发展而来。休闲零食品品牌。
近年来，淘宝网淘汰的休闲零食公司已经开始上市。之后，Baicaowei被A股上市公司收购，该公司通过婚姻上市。 Yanjin Shop和Yilai已完成IPO上市。三只松鼠在市场上。 IPO预披露是在去年10月31日进行的，到目前为止，披露前更新已经完成。今年6月29日，另一家休闲小吃小吃店也推出。
今天，新的消费者内部参考将用长篇文章解构中国休闲食品行业，试图让投资者和企业家看到休闲食品行业的现状，问题和未来。
世界知名市场研究公司尼尔森最近的一份小吃报道称，中国消费者将“沉迷”作为零食消费的主要推动力，零食可以增加他们的快乐。该报告最终预测：在竞争激烈且步伐快的中国，休闲食品行业的发展潜力巨大。
事实上，目前的休闲食品不仅是孩子们的最爱，当人们在睡眠后休息时，它已成为一种去除血液的神器。每天吃小点心已成为许多人的生活方式。
接下来，内俊军将通过以下三个方面逐步讨论中国休闲食品行业：
中国休闲食品市场规模如何？目前的状况和模式是什么？目前掘金市场上的球员是什么？哪些商业模式值得关注？未来休闲食品行业的趋势和投资机会是什么？休闲食品的市场，规模和现状
1.1休闲食品行业的定义
休闲食品是指人们在休息和休闲时所吃的食物。覆盖范围很广。没有统一的定义和分类标准。根据Euromonitor的定义，休闲食品主要包括饼干，坚果和烤种子以及膨化食品。我们认为应该加入糖果和烘焙食品，以形成相对完整的休闲食品。
烘焙食品由面粉和酵母，盐，糖和水制成。加入适量的油，牛奶，鸡蛋和其他添加剂，通过面团，成型和烘烤过程。烘焙食品可以细分为蛋糕和面包等子行业。目前，市场上的主要烘焙食品包括面包，蛋糕，糕点和中点。该品牌有元祖，面包新语，85摄氏度，维多美和巴黎甜。
基于糖果的休闲食品是指以含糖为主要成分的食品。糖果可以细分为传统的糖，明胶，功能性糖和巧克力。市场上的主要糖果产品包括太妃糖，水果糖，口香糖，薄荷糖等。品牌包括费列罗，鸽子，旺旺和金猴。
饼干的主要原料是小麦粉，然后加入糖，脂肪，鸡蛋，乳制品等。根据不同的配方和生产工艺，它可分为脆饼干，坚韧饼干，苏打饼干，饼干和威化饼干。目前，市场上的主要代表品牌包括奥利奥，达能，嘉士利，加登等。
膨化食品是一种多孔，笨重的食品，由谷物，豆类，土豆，蔬菜等加工而成，通过膨胀设备加工而成。如果它被分类，它可以大致分为油炸膨化，烘烤膨化，挤压膨化等。目前，市场主要代表品牌，如快乐的东西，好朋友，好朋友，和繁荣。
坚果炒种子和坚果是一种通过干燥，干燥和油炸植物果实制成的休闲零食。有两种主要类型，一种是树坚果，包括杏仁，腰果，榛子，核桃和栗子。第二种是种子，包括花生，葵花籽和南瓜子。代表品牌，有恰恰亚，三只松鼠和草本香精。一分等。目前，市场上的树坚果是蓝色的海洋。受益于消费升级，核桃，山核桃，杏仁和澳洲坚果等高端坚果已成为整个行业的新增长点。
在中国存放休闲食品的时间并不短。从供应和营销合作社，包括油纸的桃子蛋糕和饼干，到超市中各种品牌的糖果芯片，以及过去两年出现的各种网红色甜点，休闲食品往往带有人的幸福。 “重要的任务——就像电视广告中所显示的孩子般的，重聚，感情和友情元素一样。
近年来，淘宝网上出现了休闲零食。此前，百草威受到A股上市公司的青睐，并通过直接承诺实现上市融资，延津店和益子已完成IPO上市。去年10月31日，三只松鼠进行了IPO预披露。到目前为止，预披露更新已经完成。 2017年6月29日，另一家休闲小吃小吃店推出。
1.2休闲食品行业的市场规模
要了解中国休闲食品的市场规模，让我们看一些数据：
第一个数据是中国居民的年平均食物消费量，这是与“零食”相关的“主食”。与上一代甚至上一代过去常吃的主食相比，现在人们不再追求吃更多的主食，即使是健康的减肥，也会有意减少碳水化合物的摄入量。根据国家统计局的统计，中国居民的年均食物消费量已从2013年的148.7公斤减少到2016年的132.8公斤。
另一方面，休闲食品的市场规模稳步增加。根据数据，从2004年到2017年，全国休闲食品年产值从1931.38亿元增加到9051.8亿元，净增长7118.88亿元。根据中国食品工业协会的预测，2019年中国的休闲食品产业将达到1992.52亿元。人民生活水平和消费能力的提高深刻影响了中国居民的食品消费结构。可以说人们现在已经告别了大量主食填饱肚子的阶段，而是追求饮食的多样化。休闲食品是他们的选择。
最后一个是与电子商务平台密切相关的互联网基础设施建设和物流系统。根据中国互联网络信息中心的相关数据，截至2017年9月底，中国光缆总长度达到3,606公里，比2012年底增长143.81％。中国互联网用户数量达到772万人，比2012年增加2.08亿人。高达36.88％。
在快递物流方面，2017年中国快递业务达到400.6亿件，比2012年增长604.04％，年均复合增长率达到47.75％。
资料来源：中国工业信息网
当内部人参还在学习的时候，每次“全811”，“双11”，“双12”，这些电子商务推广节点，学校的快递整理车在彩盒和松鼠盒都非常抢眼，人们快递和售后的要求也越来越高。休闲食品的销售在电子商务推广时节点达到顶峰。强大的网络基础设施和完善的快递业务是保证销售的重要条件。
近年来，休闲食品行业最引人注目的表现是以三只松鼠，好商店和草本口味为代表的本地小吃的新零售品牌。他们中的一些人在电子商务中根深蒂固，一些商店随处可见，有些商店在线和离线。它们在一定程度上代表了当前中国休闲的发展，也引领着中国休闲食品产业未来的发展方向。
1.3中国休闲食品零售模式
现在，内俊君用图片向您展示了中国休闲食品的零售模式。
在阅读了这四种零售模型的分析后，我不必谈论它。经常购买零食的小伙伴可能已经开始考虑它了。在过去，我在超市里买了各种大包装零食，半死不活的回家已经太晚了。在线小吃/连锁店购买零食的频率是否显着增加？我相信很多人都有与内参相同的答案。然后，下一步是向您介绍中国休闲食品的市场和规模。
1.4中国休闲食品行业的特点和现状
a，产品品种多样化
如今，消费者的口味变得越来越重要。单一化的休闲食品很难满足消费者的需求。只有满足消费者口味的食物才能得到更好的发展。因此，很难看到单一类别的休闲食品品牌。大多数零食品牌将涉及坚果和坚果，干果店，速食和糖果，以便消费者可以站在自己的商店。采购。
湾消费群体的扩大，小吃不再是儿童专用的
以前的休闲食品被认为是儿童的专利，各种广告中的零食主体是儿童。
现在，零食不再是孩子的专利。许多成年人和老年人也喜欢吃零食。随着经济的发展和人民生活水平的提高，休闲食品不再被视为“浪费”和“购买浪费”，而是必需品。长大了吃零食的8090一代养成了吃零食的习惯。
c，产品同质性严重，明星产品缺失
休闲食品产品的技术壁垒相对较低，进入该行业的门槛相对较低，因此市场上产品的同质化更为严重。消费者选择一个品牌，往往是因为折扣，对品牌的忠诚度等因素。
d，行业呈现周期性，季节性和区域性特征
休闲食品行业的季节性特征一直很明显。一方面，由于气候原因，消费者喜欢在冬季的第一和第四季度“卖货”，这段时间对休闲食品的需求会更强烈。元旦，春节，元宵节，情人节等节假日也集中在第一季度和第四季度，这也是促进休闲食品销售的重要原因。近年来，随着电子商务平台“双11”和“双12”等大型促销活动的日益普及，休闲食品的销售在此期间大幅增加。
二，市场主流参与者
根据主要的销售渠道，我们可以将休闲食品市场的大公司分为以下几类：
第一类是主要通过电子商务平台销售的品牌。玩家有三只松鼠和一百只草。
三只松鼠公司成立于2012年，由张义源创立。它是中国第一家定位为纯互联网食品品牌的公司，目前是中国最大的食品电子商务公司。在2017年的双十一期间，三只松鼠的营业额达到5.22亿，销往全球167个国家和地区，连续六年位居食品行业的第一位。
三只松鼠的成功是一个非常值得的案例。根据对内参的观察和了解，三只松鼠的成功大致可分为以下几个方面：
它找到了坚果产品的痛点。坚果食品不仅最近出现，每个家庭在假期吃坚果。问题的关键在于，在某种程度上，三只松鼠将坚果类的食物引入更加日常的环境中。坚果市场的分工非常简单。一个是散装坚果市场，它对应于离线烘焙种子和坚果。这些产品基本上没有品牌特征，依靠购买的便利性和冲动和意外的消费需求。另一个是袋装坚果市场。相应的消费群体往往是办公室白领。他们买了袋装坚果。目的是一次两餐，花一些时间，增加一点乐趣。
电子商务平台上的三只松鼠抓住了市场的痛点和mdash; —没有鲜明的品牌，很容易吃脏手，壳面包屑不易处理，而且脱壳很难。
因此，他们创造了三只小松鼠的可爱形象，并在每个快递包裹中放置湿巾和贝壳袋。像澳洲坚果这样难以剥皮的坚果也带有开壳器。
很容易把握年轻人的心。他们付出的第一件事并不便宜，而是一种愉快的体验，他们愿意支付品牌溢价。
它重新创造了坚果产品，或培养了大量吃坚果的用户。人们喜欢买的坚果是什么？严格意义上的坚果可能只有开心果，杏仁，榛子和松子。三只松鼠，山核桃和澳洲坚果的标志性产品通常很少见。也就是说，当三只松鼠开始流行时，澳洲坚果果实真正受欢迎，并成为一种着名的食物。
3.使用IP进行营销。与超市货架上的休闲食品相比，三只松鼠与类似的草本和好商店相比，拥有最强的品牌认知度。这三只松鼠不仅是品牌名称，也是品牌的最大发言人，以及三只松鼠的员工和消费者的身份。无处不在，“主人”被称为消费者，所以“萌”就是营销，这可以捕捉到年轻人的心。
然而，这三只松鼠存在一些问题，其中最突出的是主要产品的过度代表和过度依赖在线渠道。
1）不难理解主要产品的比例过大。在三只松鼠的主营业务中，坚果产品的营业收入占比较大。 2014 - 2016年坚果产品销售收入分别为81,184,500元，1,640,390,800元和30,784.81万元。主营业务收入占比分别为87.85％，80.44％和69.83％。尽管这一比例逐年下降，但三只松鼠在过去两年中逐渐扩大其他产品以丰富产品线，但在短时间内，三只松鼠的名字与“坚果”相关联。 。坚果市场竞争激烈，一旦消费者的兴趣发生变化，或者其他竞争性坚果产品出现在市场上，三只松鼠的收入将产生很多不确定性。
2）从盈利报告来看，不难看出，作为当地的“淘品牌”，三只松鼠完全依赖在线渠道。 2014 - 2017年上半年净利润为-12,864,800元，8,973,900元，2.37亿元和2.41亿元。 2014年至2016年，通过天猫商城的三只松鼠的销售收入分别占营业收入的78.55％，75.72％和63.69％。业内人士指出，随着网上渠道分红期的推移，消费者流失的可能性越来越大，三只松鼠需要尽快摆脱过度依赖电子商务的风险。
在线渠道分红期已过，消费者损失的可能性正在增加。这三只松鼠需要尽快摆脱过度依赖电子商务的风险。
2016年9月，首家线下“三只松鼠饲养店”开业。三只松鼠在之前的招股说明书中表示，他们计划在两年内使用100个投资基金完成100家门店的布局。今年5月29日，三只松鼠宣布他们已正式进入零售渠道并直接进入商场和小商店。
另一个主要的在线渠道是草药。然而，与三种松鼠相比，如“淘品牌”，草本味道在其成立之初就是离线路线。
百草于2003年首次成立为线下商店。2010年，它开始将重点转向在线，成为家电互联网品牌。从那时起，草本味道迎来了快速增长。据公开数据显示，到2017年，七年后草本味改造后，销售额增长了近174倍。
也是在此期间，百草威完成了资本布局。首先，在2016年8月，与枣业的领导者，我希望你牵手，“百婚姻”，并进入资本市场。合并完成后，在资源和供应链方面，百草品尝35％的坚果和蜜饯产品，希望您能够生产和共享运输仓库;草药的一些产品将逐渐进入未来。离线商店渠道，逐步利用您进入商务超级。同时，大枣夹核桃，大枣夹腰果，大枣干，大枣片等我觉得你的产品也是草药天猫旗舰店。我真的希望你的2016年度报告显示，百草威全年实现收入约23亿元，同比增长90％。其中，大枣夹着核桃“拥抱果实”成了炙手可热的项目。
与此同时，“产品力量”的布局也完成了。 2017年，投资临江总部生产基地，食品研究所等战略行动，全面制定了整个产品类别的产品战略。
从三只松鼠和草本香料的例子可以看出，这条主线上的休闲食品具有以下特点：
优点：主要的在线平台方便快捷，SKU更多。与离线相比，供应更加丰富，并且不容易出现缺货。店面和劳动力成本更低，而且通常比离线商店更具价格优势。
缺点：经验不佳。休闲食品是一种应变和冲动型的消费品。只有一张图片和视频就会导致消费者的指导不佳。此外，仍然存在一些物流发展不足的领域，仅靠在线销售难以覆盖这些领域。
第二种是在主线下销售的品牌，代表伊拉克份额的参与者。
来伊拉克的最大优势是商店，电子商务是它的缺点。虽然随着新零售业的高人气化，很多品牌选择强迫自己上网，但时下消费者对零食的购买行为发生了变化，基本上集中在电子商务渠道，这种消费习惯的变化是一个为伊拉克的份额。很大的挑战。
根据2017年年报数据，去年公司对伊拉克的营业收入为36.36亿元，比上年同期增长12.35％。对于营业收入的增加，易子芬表示，这主要是由于公司全渠道营销网络的优化和公司门店的稳步扩张。截至2017年12月31日，伊利的门店数量为2,460家，2016年底2,260家门店净增2家。
来伊拉克的特点是自建渠道和统一管理。它可以沉入更多区域并具有更广泛的覆盖范围。此外，伊拉克股票的价格相对较低，很容易得到那些不喜欢网购的人和关注价格的人的心。
第三种类型是销售在线和离线全渠道的品牌，代表玩家：好店。
与三只松鼠不同，好店铺从一开始就选择了线上和线下全渠道布局模式。主要销售渠道包括直销，特许经营和电子商务平台。根据好的前景预测，2015 - 2017年，公司的营业收入分别为314,936,100元，428,936,500元和542,406,700元。 2017年，这个数字仅次于两只松鼠的2893,600,200元（上半年）。
相比之下，优秀商店的最大优势是全渠道整合优势。在网络渠道方面，公司坚持“透承中国，辐射国家”的布局。截至2017年12月31日，公司在湖北，江西，湖南和四川开设了2,063家门店，不仅仅是核心业务。 Circle，有很多社区商店。
这里总结一下好店铺销售渠道的特点：以好店铺为代表的线上线下综合布局模式比电子商务或商店更全面，更优化。在线和离线所有频道开放，有助于获取所有方向的用户数据，了解用户的消费情况，使广告更准确，转换率将得到提高。
但是，目前中国消费品的线上线下综合布局仍处于初期阶段。许多偏远地区没有连锁店。许多居民没有养成使用互联网的习惯。因此，用户消费场景和数据仍然相对广泛。
三，休闲食品行业未来发展趋势
1.更加关注原料中的健康
如今，人们倾向于吃更健康的食物。这是消费者的追求和对休闲食品生产和销售的追求。
根据调查数据，58.4％的人在选择休闲食品时更注重绿色，天然和健康食品，并且对富含维生素和其他功能特性的食品也非常感兴趣。休闲食品正在成为“一日三餐”中的第四餐，同时满足消费者对娱乐和休闲的需求。
在保持现有休闲食品的良好风味和口感的基础上，进一步创新，优化生产工艺，改善营养均衡。促进休闲食品向营养，功能和健康的转变应该是休闲食品公司努力的方向。
2.面向消费者的人口继续扩大
长期食品的消费长期以来不仅仅是父母和孩子。年轻的都市男女，甚至是老年人，都将成为休闲食品的强大消费者。
3.行业竞争更加激烈
休闲食品公司面临的竞争不仅与国内同类品牌竞争，而且竞争进口休闲食品和竞争各种不断孵化的净红色食品。
Yoha水果糖，白人爱好者，炸薯条三兄弟，俄罗斯绒面革… …这些海外休闲食品不断在社交网络上分享，并成功赢得了许多消费者的青睐。 Melaleuca蛋糕，蛋糕盒和hellip; …这些净红色食品与微博上的食品博客分享，也获得了很高的曝光度，成为名副其实的净红色。本文提到的休闲食品，如果不能制造明星产品，长期没有创新，很难保证其在市场上的竞争力。
4，代餐趋势更明显
现代人生活节奏快，工作压力大。许多人每天吃三餐很困难。健康的零食可能能够承担这部分功能。好店推出了红豆糯米粉，黑芝麻核桃粉，酵母面包等产品，可作为早餐和代餐。
在这方面，通过使您的产品更健康，更平衡，您可以在市场上占有一席之地。在这里，沉军想到了最近提交上市的谷物磨坊。其产品是近年来在女性中非常受欢迎的谷物保健粉。
休闲食品是一个长期乐观的行业。我相信行业中会有一些新的优秀品牌，值得我们长期关注和理解。
