据国外媒体报道，美国半成品食品交付平台独角兽蓝色围裙（中文名称“蓝色围裙”）最近向纽约证券交易所提交了IPO招股说明书。作为外卖相关行业，净食品电子商务也是一个热门领域。让我们借助Blue Apron上市的机会，谈谈网络电子商务的独特电子商务模式。

据报道，Blue Apron成立于纽约布鲁克林，为2人或家庭分发新鲜食材，并为消费者烹饪更新食谱。随着A轮融资到位，Blue Apron在六个月内覆盖了密西西比州东部的所有城市。第二年，中央厨房在旧金山开业，第三年，在泽西市建造了一个更大的中央厨房。达拉斯的第三个中央厨房为Blue Apron提供全国商业报道。

从这个角度来看，Blue Apron的快速增长证明了其在清洁蔬菜电子商务领域的市场认知度。从Blue Apron用户的高频率及其IPO招股说明书来看，该行业拥有庞大的购物空间。

本着为消费者节约备菜时间的初衷，净菜电商异军突起

在中国，半成品的主要目标消费群体是20-45岁的城市家庭用户，他们有家庭伴侣和城市白领在外面工作。这些群体收入不足以支持常规餐馆消费，他们也不能接受每日外卖的不健康食品。他们只需要在家做饭，但他们没有时间买食物，他们不愿意洗，切，配，不做饭。只有半成品的干净菜肴可以免费洗涤和切割，一些商家还将配以调味袋，采用炒菜策略，有效地解决了这类消费群体的痛点。

国内网络食品电子商务主要包括年轻菜，厨房等。 Young Caijun的第一家实体店于2014年3月开业。目标受众是20至35岁的白领。他们是一家半成品清洁蔬菜电子商务公司，以O2O模式销售新鲜便捷的半成品。解决繁忙的北漂和上班族饭菜的问题，即在地铁站外线上建立实体店面，在线建立电子商务平台，用户可以在线订购并随后取货。

在很短的时间内，年轻的蔬菜王获得了巨额融资。在2014年中国互联网大会“梦想家”创新与企业家竞赛总决赛中，杨彩君获得银奖。 7月底，Young Food Jun签署了第二笔投资，融资额为1000万元。后来，Young Food Jun接受了新一轮数百万美元的投资。随后，其总估值飙升至2亿元人民币。获得巨额融资后，规模逐步扩大，年轻的蔬菜王开始布局社区“自我报告”，并努力开拓社区业务，以便开放半成品新鲜农产品到表“最后一英里”。

然而，遗憾的是情节已经逆转。去年8月初，半成品清洁蔬菜电子商务年轻厨师因投资者暂时“跳楼”而曝光，导致其“急剧崩溃”并准备破产清算。为什么收到巨额投资并形成良好局面的清洁蔬菜电子商务公司走到了这一步呢？

模式暗藏痛点，成为国内生鲜电商的净菜之殇

净食品电子商务业务一直表现良好，为什么它背后的混乱，导致破产的结果？从年轻的菜主的失败，一些隐藏的问题已成为清洁蔬菜产业难以解决的痛点。

首先，保持橱柜和蔬菜新鲜度的问题效率低下。首先，内阁本身的成本和将其放入社区的成本并不低。通过自我报告柜，商家需要承担更高的成本。同时，不同蔬菜的储存温度不一致，这将加速蔬菜的损失率。这样，消费者从互联网上看到的图片明亮，色彩鲜艳，手的质量参差不齐。无论是信任还是新鲜，人们都不可避免地会有心理上的差距并对卖家失去信心。间接地，它导致客户流失，并且难以留住客户。

其次，它节省了时间并限制了留住客户的难度。回到目标群体，这些人必须提前一天怀孕，以便购买干净的菜肴，然后下订单，然后要求它。这些间歇性步骤太昂贵而无法选择。吃一家小餐馆比吃它更好。其次，对大多数年轻人来说。在购买干净的菜肴方面，它只是一个新的外观。今天购买一次可能需要一些时间才能再次购买。似乎需要一些努力来吸引和留住客户很长一段时间。

第三，食品安全令人怀疑：城市白领的健康晚餐看似庞大但难以满足需求。关注食品安全的消费者选择直接供应的有机食品，而大众市场需求的食品电子商务来自批发市场购买，这与消费者在市场和超市购买的产品没有什么不同。如果食品安全问题无法解决，白领在家附近的小餐馆吃饭会更方便。

一般来说，年轻的菜肴都被他们提供的蔬菜称赞，“半成品”，这为顾客在洗菜和准备蔬菜时节省了很多麻烦。对于那些不太喜欢的人来说非常方便，但是对于那些想要吃得更好的人来说，在各大地铁站租一间店的方式也很热闹。但另外，年轻菜肴在供应链上并不是很好，而半成品菜肴没有任何竞争障碍，导致大量企业家纷纷效仿，开始做半成品蔬菜，食品送货服务。

从这个角度来看，清洁蔬菜电子商务并不容易将新鲜，即食和安全这三个要素融合在一起，更不用说整合后生存的难度。

一波倒下一波又起，净菜电商探索之路仍在继续

尽管年轻人的“前车”，仍有许多企业家正在探索清洁蔬菜的道路，以“两个厨房”和“三个烹饪菜肴”为例。去年年底，我的厨房获得了1000万美元的B轮融资，阿里支持的箱子马已经推出了一些清洁食品;现在，半清洁食品电子商务再次出现，“三次321烹饪”等公司可谓可以向前发展。

据报道，我的厨房已经建立了自己的中央厨房和冷链物流，这创造了互联网行业难以想象的繁重运营模式，可以降低采购，仓储，开发和物流的成本。然而，这种模式的创建意味着企业必须承担从供应端到消费者端的负担，也就是说，它需要大量的人力，物力和资金，而这三者是不可或缺的。事实上，早在此之前，类似的电子商务公司已经建立了自己的仓储物流，当亚马逊停止补充供应时，它们就崩溃了。与此同时，他们还警告人们，通往沉重模式的道路并不好。

“三个时刻321烹饪”是一群想要体验烹饪乐趣的人。类似地，在中央厨房中洗涤和切割配料，并将冷链交付给顾客。菜单每周更新一次，可以订购一周或每月或半年。虽然“三次321烹饪”每周有超过250个订单，而且每月回购率超过一半，但这种非补贴，没有大量推广，慢慢跑进供应链“慢”模式也有它的缺点，容易被其他类似的电子商务的突然崛起已被取代。其次，它引入的菜肴是固定的，这限制了用户在一定程度上的主动选择。

应该指出的是，新鲜电子商务行业的成本相对较高。当产品规模达到一定数量时，加工，运输和仓储的成本将迅速飙升，甚至超过利润可以覆盖的范围。要克服这些问题，您必须拥有专业的解决方案。

市场尚在培育，净菜电商值得期待

Blue Apron等商业食品的实际结果证明，净蔬菜电子商务不是伪需求，而是真正的用户需求，是新电子商务的新切入点。此外，从Blue Apron和一些国内蔬菜电子商务公司的表现来看，半成品清洁蔬菜市场仍处于培育阶段，市场培育离不开企业家的积极参与，也不可能与用户的真实需求分开。

用户最终需要什么？是时候节省准备食物的时间，还是寻求更专业的菜肴，或者是“稀有和怪诞”？这些都是值得电子商务电子商务深入思考的问题。实际上，无论用户是哪种真实目的，实质上都是追求消费的升级，而网络食品电子商务提供的服务实际上是一种消费升级。消费升级的核心不应脱离消费者对日常需求产品的追求。核心是用更多的钱购买更好的产品，真正为用户创造更多价值。可以说高频回购率将转化到一定程度，甚至有必要教育用户养成习惯。

此外，这些蔬菜电子商务公司的运作模式几乎有一个共同点。从一个核心大都市出发，我们将把一个城市“拆除”，然后将其扩展到更多的领域。这与主要的水果和蔬菜，国家网有关。其他分散和使用平均力量的新兴电子商务公司也不尽相同。这说明网络食品电子商务市场的培育适合从小到大，从城市开始，在获得认可后，更容易将声誉扩大到其他城市。此外，从年轻的厨师到我的厨房，你可以预见这条道路不好，但培育市场的前景是显而易见的，清洁蔬菜电子商务仍然是一个值得期待的行业。

自今年年初以来，大多数新兴电子商务公司已开始涉足半成品领域，用户需求和行业意识已达到新的转折点。与此同时，欧美网络食品电子商务公司在这一领域突出了围剿，同时也验证了网络食品电子商务在消费生活中的真正需求。我期待在不久的将来在电子商务领域诞生国内大盘！

刘炜用禅道了解互联网，微信公众号：liukuang110