摘要：从业务人员的行业数据来看，小龙虾的搜索受欢迎程度最近一路攀升，并且在5月7日的常规淡季中增长了一倍以上。

文/天下网记者梁周谦

编辑/周琳

从食品摊位的标准到整个身体，“夜网红”，自2013年以来，小龙虾的热量总是比天气更暖和。

从业务人员的行业数据来看，小龙虾的搜索受欢迎程度最近一路攀升，而且在5月7日，它比通常的淡季增加了一倍多。

经过一年一度的拐点和洗牌，在线和离线小龙虾商家没有减少，并继续以疯狂的速度疯狂增长。

除了新兴的小企业，BAT——周黑鸭也宣布了最近的进入。 5月5日，周黑鸭在武汉新产品发布会上推出“虾”品牌进入小龙虾市场。另一方面，海底捞的第一个投资项目也把橄榄枝扔给小龙虾 - —— 5月8日，海盗虾米以小龙虾米为切入点进入快餐市场，宣布已获得“海底捕捞”背景的北京友鼎优食品有限公司近1000万元的战略投资。

数百亿的小龙虾市场刚刚开始启动海滩。除了像蘑菇一样如雨后春笋般涌现的各种品牌之外，小龙虾的在线业务似乎更加生动多样。

跨界的新网红——“周黑鸭味”的小龙虾

5月6日，小文（化名）终于收到了第一批来自周河鸭的小龙虾。作为一个提前半个月预定的小粉丝，小雯在收到这一天后第一次参加。 “当闻到气味时，它被称为黑鸭。味道辛辣，味道甜，味道像煮熟的虾。虾球太干，入口太木柴。喝了一瓶苏打水之后，我解决了这个问题，但我决定不添加一个位置。 ”的小文在一次呼吸中杀死了6只虾后，在评价中写道。

自5月5日推出以来，周河鸭旗舰店的新小龙虾180gX2已售出近2万元，每本价格为69.9元。独家空调锁的延续，略带甜味和辛辣的“周黑鸭味”rd龙虾吸引了众多粉丝品尝。 “这真的是一种很好的味道”，“大型超级弹性”，“美味的食物，没有问题”和hellip;…超过4,000条评论大多支持声音，一些网友甚至总结了不同的热量燃烧方法，并添加一些成分的小龙虾。

据了解，周黑鸭推出的小龙虾来自湖北省潜江，主要从事稻田养殖，强调新产品的健康，采用超声波清洗技术进行深加工，支持锁包装和运输的优势。 。上市后，热点不是泡沫。

据湖北省潜江市水产局负责人介绍，截至2016年，潜江市水产养殖产值已达200亿元，小龙虾后续餐饮和深加工市场已达1000亿元元。据了解，湖北潜江是中国最大的小龙虾产区。小龙虾年出口量占全国总量的70％，年产值超过100亿元。进入小龙虾产业后，周河鸭将成为湖北省潜江市最大的小龙虾加工企业。

另一场卖小龙虾的战斗是周黑鸭自去年年底上市以来的第一次重大举措。从该公司前段时间公布的年度报告来看，周黑鸭的成绩单非常引人注目。根据年报，2016年，周黑鸭的营业收入为28.16亿元，净利润为7.15亿元，同比增长29.5％。净利润增幅高于收入增幅后，公司毛利从2015年的13.73亿元增加至17.55亿元，增长27.8％，公司毛利率也增长至62.3％。

从网上销售的角度来看，目前周河鸭电子商务的销售额增长了53％，虽然比例不到10％，但在同类品牌中占比最高。该财务报告提到，2017年，Black Duck将把电子商务作为一项重要业务，吸引年轻客户。

周黑鸭的创始人兼董事长周福玉表示，周黑鸭对进入小龙虾市场的考虑是随着市场的不断变化，消费需求也在不断升级。 “我们的策略是专注于产品，并希望研究消费者未来的喜好。例如，小龙虾，事实上，我们已经考虑了两年。我们希望热销产品能够适应消费者日益增长的购物需求。在这个时候，将有商机，这是时代发展的必然阶段。 ”的

鲜活or 熟食?老饕们的线上购买路径图

煮熟的小龙虾的战斗正在开始，但老太太的网上购物偏好远不止于此。

根据业务人员的数据，寻找新鲜小龙虾的消费者几乎是煮熟的小龙虾的两倍，其次是小龙虾调味料。似乎新鲜小龙虾家的网上购物已成为主流趋势。

这些消费者大多来自广东，浙江，北京等地，45.5％的消费者为18-25岁，26-30岁的消费者占29.2％。超过一半是女性消费者，大多数是企业员工和学生。和自雇人士。

在接触网后，小龙虾的业务仍然很高。

2016年6月13日晚，第16届中国·盱盱国际龙虾节在龙虾节广场举行了10,000场龙虾盛宴。来自全国各地的30,000名食客在一夜之间从76个商人中剔除了40吨小龙虾。在龙虾节的前一天，天猫与福建和钱江政府签署了一项战略合作协议，试图让小龙虾脱线，红色出口和国内贸易。

根据美国使命审查数据研究所2016年8月发布的《大数据里的小龙虾经济学》报告，在全国3万亿餐饮市场，小龙虾的市场规模超过1000亿，人均消费达到84元。数十亿成分的市场供应仍在不断扩大。

仅2016年第二季度，美国集团商户数量同比增长33％;小龙虾人均消费达到84元。在消费升级的趋势下，廉价餐饮逐步转变为优质餐饮;小龙虾特许经营店不断涌现，江苏拥有最多的商人。北京市场潜力最大。小龙虾有创新的口味，但十三种传统口味最受欢迎;小龙虾外卖受到追捧，美食家喜欢在晚上九点下订单。

以武汉小龙虾为例，武汉长青建筑公司的小龙虾调味料，虾酱，速冻小龙虾，虾球等小龙虾产品，2016年网上订单销量同比增长50％，涵盖小龙虾整个行业链。 ”的2016年小龙虾市场最明显的变化是网上销售非常火爆。除了新鲜小龙虾的在线交易外，成品小龙虾的销售也很受欢迎。 “受武汉小龙虾协会会长陈仲生邀请。

“将小龙虾放在货架上”，成为许多传统线下品牌的最佳选择。 Red Kung Fu，Chengxiangyuan和Ointment都走出了品牌成功的道路和经验。

谁能抢占1000亿市场的制高点？无论是在线还是离线，在产品，价格和渠道同质化的背景下，谁能够走得更远，最终的斗争必须是标准化的生产链，消费者的需求是明确的。