通过口口相传创造的无人智能餐厅着火了。

继五芳斋无人智慧餐厅之后，口口相传最近结合了烘焙品牌连锁店，打造了全国第一家无人智慧面包店。与此同时，肯德基，满族甜品，黑屋，避风塘，船歌鱼饺等食品饮料品牌和口碑达成合作，将逐步登陆他们的第一家无人智能餐厅。

（插图：口碑CEO范志）

6月3日，在沙龙举办的“新餐饮新零售店”，口口相传首席执行官范志表示，无人智能餐厅是与商家探索新餐饮的解决方案。它是帮助商家实现餐饮的线上线下整合。其中一种方式。餐饮业务模式的数字化，实现了餐饮业人民货场的重建，最终达到提高运营效率和用户体验的效果。

起风了，无人智慧餐厅开启规模化复制

为什么无人餐厅成为受欢迎的餐饮业？一个重要原因是整个餐饮业处于“三高一低”的压力之下;此外，在新餐饮的潮流下，餐饮企业迫切希望在线实现整合，为未来的数字化运作做好准备。

最近的一份食品和饮料行业报告显示，在过去两年中，封闭式餐厅的平均餐厅寿命仅为508天。当餐饮业成为创业的主战场时，越来越多的人对餐饮业持乐观态度，这意味着餐饮业的竞争越来越激烈。在就业成本，效率竞争，营销创新和数字化运营方面出现了这种凶猛现象。

口碑相传的智能餐厅减轻了餐饮业的这些痛点，帮助餐厅带来乘客，提高人们的工作效率，提高平安的效率，最终提升餐厅的服务体验。早在去年11月，口碑就率先宣布开放无人智能餐厅技术，为大多数餐饮企业提供全流程解决方案，包括智能订购，智能推荐，服务通知，自助餐服务，以及自动扣缴。

与五芳斋无人智慧餐厅相似，无味无人面包面包店也是“免费”体验。客户可以在去商店之前通过口碑应用订购商品，然后直接去商店取货。同时，客户可以直接使用手机扫描代码，自动识别货物，并进行手机支付，告别队列。维度美董事长黄立先生说：“随着消费的升级，传统餐饮品牌已经开始开通线上线下服务。口口相传的智慧商店通过技术降低了劳动力成本，提高了人们的工作效率并优化了服务体验。更重要的是，订购和付款的数字化是商店未来运营的基础。 ”的

谈到未来智能餐厅的探索方向，Man Guan Dessert首席执行官潘冠和表示，商家更重视用户体验和更高的运营效率。

“当商店运营和客户行为被数字化时，它将促进餐具的标准化和零售，这将给整个餐饮业带来巨大的变化。当餐厅的菜肴可以在线和离线时，它将迅速扩大餐饮业的规模。 ”范志评判。

餐饮新零售怎么玩

线上线下三位一体

在过去两年中，“新零售”和“所有渠道”已成为行业关键词，实体零售公司也开辟了在线渠道。在新的餐饮和零售业时代，商家将以实体店，电子商务平台和移动互联网为核心，进行线上线下整合。因此，到商店+外卖+零售“三位一体”业务系统将成为未来餐饮业务的标准。

口碑副总裁陈胜认为，在传统商业模式下，效果和人为效应都容易遇到上限。智能餐厅可以显着提高餐厅运营效率，提高餐厅效率。自成立以来，餐厅的外卖一直是纯粹的增长。 Smart Restaurant新的24小时零售业务已成为餐厅的新增长点。可以说，这种三位一体的管理系统可以最大限度地提高餐厅的效率和效益。

（从左至右：店主联合创始人叶凤涛，维多梅董事长黄立，庇护集团董事长叶希明，黑塘塘品牌创始人林廷阳，满族甜品首席执行官潘冠和，陈口碑副总裁盛先生

五坊寨和口碑中的第一家智能餐厅的人力效率提高了两倍，一个月的收入增长了40％。

在这方面，船歌饺子的创始人卢光亮表达了类似的观点，“零售和餐饮的结合是为了满足不同场景下用户的需求，商家需要做的是延伸现场”。

新消费观崛起

抓住年轻一代消费者

“购买体验，没有东西”的概念在商业世界中逐渐流行起来。如今，生活在移动互联网时代的年轻人，打开一部名为外卖的手机，以及即将到来的汽车旅行是正常的。随着消费水平的提高和消费群体的复兴，“懒惰经济”在人们的日常生活中变得越来越普遍。

台风集团董事长叶希明指出：“我们正在做所谓的新零售业，这实际上正在创造新的市场。所谓的在线和离线加物流是“所谓的”。懒惰的经济‘。最后，我们会发现，无论进行什么探索，最终都是在懒惰的经济环境中。 “

目前，以95后为代表的年轻一代“草代”已经成为时尚消费的风向标和新的主力军。店主Raiders的联合创始人叶凤涛认为，一些消费行业代表了一群年轻人的生活方式，这一群体的消费趋势仍需要更多关注。

为了赢得更多的年轻消费者，百岁的五芳斋不断尝试重塑品牌形象，这也解释了为什么五芳斋是第一个登陆无人餐馆的人。 “年轻消费者对在线支付和无人体验更感兴趣。 ”的吴方斋总经理吴大兴在无人餐厅开业时说。

黑屋品牌创始人林廷阳也在沙龙上提到了这一点。 “现在年轻人真的很想决定自己的事情，所以自助服务会很受欢迎。对于品牌的定位，年龄和消费群体的分布起着至关重要的作用。 “

作为阿里巴巴旗下的本地生活服务平台，口碑一直致力于帮助餐饮业以新技术进行转型升级。在这个阶段，口碑是依靠互联网，利用大数据和人工智能等先进技术，提高商家效率，为线下消费者带来更方便，更新潮的消费体验。对于口口相传，智能餐厅只是探索新餐饮服务的口碑的开始。